Witte champignons

(Agaricus Bisporus)

Herkenbaar aan zijn witte hoed en steel. De witte champignon is de bekendste en meest geteelde en gegeten paddenstoel in Nederland.

  • Milde kenmerkende champignonsmaak.
  • Hele jaar verkrijgbaar.

Gebruik in de keuken

  • Koken. Zoals in een champignonsoep, of als extra groente in een bouillonsoep of met verschillende soorten paddenstoelen in een paddenstoelensoep.
  • Gebakken bij vlees.
  • Ter vervanging van vlees.
  • Grillen, of barbecue. Grotere witte champignons kunnen gemakkelijk gevuld worden met bijvoorbeeld roomkaas en noten en daarna gegrild in de oven of op de barbecue.
  • Wokken. Te gebruiken in diverse wok gerechten, zoals in combinatie met andere groenten.
  • Salades. Gekookt, gebakken, maar ook rauw zijn de champignons heerlijk in een salade
  • Tapas

Bewaren

Witte champignons kun je het beste zo vers mogelijk gebruiken. Bewaren kan in de koelkast en ze zijn dan 2 tot 3 dagen houdbaar. Het beste is om de champignons in de verpakking te laten waarin ze verpakt zijn. Als je ze los koopt, doe ze dan niet in een gesloten plastic zak. Dit verstikt de champignons, waardoor ze vochtig en lelijk worden. Champignons moeten ‘ademen’.
Een papieren zak of een droge theedoek kan wel. Wil je champignons invriezen? Dan kun je ze het beste eerst blancheren (kort koken) of sauteren (kort roerbakken). Laat ze uitlekken op een stuk keukenpapier, afkoelen en stop ze in een diepvrieszakje of doosje in de vriezer. Ze zijn dan ongeveer drie maanden houdbaar.

Schoonmaken

Maak witte champignons voorzichtig schoon met een borsteltje of een stukje vochtig keukenpapier. Snijd het onderste deel van het steeltje eraf en snijd de paddenstoel in plakjes of kwarten. Maak de champignons niet schoon onder stromend water of door ze in water te laten liggen. Ze zuigen dan water op en dat leidt tot smaakverlies.

Voedingswaarden per 100 gram

Kcal 11 kcal
Vet 0.0 g
Koolhydraten 0.4 g
Eiwit 2.3 g
Vitamine C 4 mg
Vezels 1.5 g
Calcium 25 mg
Natrium 5 mg
IJzer 0.2 mg
bakje-witte-champignons
Contact Nesco: info@nescochampignons.nl  |  T: +31 (0)85 7731088