Portabello

(Agaricus Bisporus Brunensis)

De portabello is een reuze kastanje champignon en heeft een licht- tot donkerbruine kleur.
De paddenstoel heeft een grote hoed en een kleine steel. In Nederland ook wel bekend als de barbecuepaddenstoel.

  • licht nootachtige smaak, iets krachtiger dan de gewone, kleinere kastanje champignon.
  • Uitermate geschikt om te vullen.
  • Het hele jaar verkrijgbaar.

Gebruik in de keuken

  • Gebakken bij vlees. Hiervoor snijd je de grote portabello in dikke plakken of kleinere blokjes.
  • Ter vervanging van vlees. Portabello champignons kun je bakken in de pan of grillen in de oven. Als je ze daarna vult met kaas en dit even laat smelten heb je een heerlijke vervanging van een hamburger. Lekker op een broodje met wat salade en wat plakjes tomaat.
  • Grillen, of barbecue. Grotere kastanje champignons kunnen gemakkelijk gevuld worden. Hiervoor is heel veel mogelijk, maar vaak wordt een grote portabello gevuld met kaas, ui en knoflook. Daarna nog even in de over of op de barbecue en smullen maar.
  • Tapas
bakje-portabello-champignons
Contact Nesco: info@nescochampignons.nl  |  T: +31 (0)85 7731088