Eryngii, de koning onder de oesterzwammen

Eryngii,

Wat is het?
Hoewel steeds meer bekend, is deze paddenstoel op dit moment nog een vrij onbekend product in de Europese keuken. En dat zou moeten veranderen vinden wij, want het is een hele bijzondere soort. Daarom zetten we de Eryngii even in de schijnwerpers.

gebruik
De officiƫle Latijnse naam is Pleurotus eryngii. In het Nederlands wordt de oesterzwam vaak koningsoesterzwam genoemd.
De paddenstoel groeit net als een grijze oesterzwam in een tros. Deze oesterzwam heeft een bijzondere smaak, namelijk Umami. Een beetje pittig, nootachtig en vezelrijk van structuur. Door de grote hoeveelheid vezels en eiwitten in dit product is het ook een uitstekende vleesvervanger. Snijd ze in grove plakken of repen en pak ze in een pan. Of verwerk ze in een heerlijk roerbakschotel.

vegetarisch !
Dus wil je minder vlees eten, denk dan eens aan deze heerlijke vleesvervanger!

Contact Nesco: info@nescochampignons.nl  |  T: +31 (0)85 7731088